מחקרים עדכניים בנושא תזונה כרונית מגלה שתזמון הארוחות יכול להשפיע באופן משמעותי על התוצאות הבריאותיות. משטרי צום לסירוגין מציעים גישה תזונתית פשוטה שיכולה לשפר את ניהול המשקל ואת הבריאות הכללית ללא הנטל של ספירת קלוריות, במיוחד להועיל לבעלי משאבים מוגבלים.
גיליון מיוחד של כתב העת של האקדמיה לתזונה ודיאטה בנושא תזונה כרונית מבהיר את המדע מאחורי היעילות של משטרי צום.
מחקר עדכני בוחן כיצד התאמה של זמני הארוחות עם השעונים הביולוגיים שלנו יכולה לשפר את הבריאות, תוך התמקדות בתפקיד של צום לסירוגין בניהול משקל ובריאות מטבולית ללא צורך בספירת קלוריות.
מחקר מצטבר על תזמון הארוחות ביחס למקצבים הצירקדיים ולחילוף החומרים שלנו מצביע על כך שהתזמון של צריכת המזון שלנו יכול להשפיע על הבריאות והרווחה שלנו. גיליון מיוחד של ה כתב העת של האקדמיה לתזונה ודיאטה (JAND) בנושא chrononutrition, שפורסם על ידי Elsevier, בוחן את ההשפעות של משטרי צום שונים ומכסה שיקולי בטיחות והדרכה מעשית.
תחום ה- chrononutrition הולך ותופס תאוצה כאשר הוא בוחן את הקשר בין דפוסי אכילה זמניים, מקצבים צירקדיים וחילוף חומרים לבריאות מיטבית.
עורכת אורחת Krista Varady, PhD, המחלקה לקינסיולוגיה ותזונה, אוניברסיטת אילינוי שיקגו, מתמחה בחקר היעילות של צום לסירוגין לירידה במשקל, ניהול משקל והורדת הסיכון למחלות מטבוליות במבוגרים שמנים. עם יותר מ-15 שנות ניסיון במחקר, היא מוכרת כאחת החוקרים הבכירים בתחום זה.
ד"ר וארדי אומר, "צום לסירוגין התגלה כאחת מהדיאטות הפופולריות ביותר לירידה במשקל בשנים האחרונות. ניתן להגדיר את הדיאטה, במונחים בסיסיים, כתקופות של אכילה, לסירוגין בתקופות של אי אכילה. גיליון מיוחד זה בוחן את ההשפעות של משטרי צום שונים, כמו אכילה מוגבלת בזמן, צום לסירוגין ודיאטת 5:2, על משקל הגוף, הסיכון למחלות קרדיו-מטבוליות וביצועי שינה ופעילות גופנית בנבדקים. גם שיקולי בטיחות רלוונטיים והדרכה מעשית על יישום הדיאטות מכוסים".
השלכות קליניות ומחקרים
העורכת הראשית של JAND, לינדה G. Snetselaar, PhD, RDN, FAND, LD, פרופסור במחלקה לאפידמיולוגיה ב- אוניברסיטת איווה, מוסיף, "לממצאים המוצגים בגיליון מיוחד זה יש השלכות קליניות חשובות. אני מאמין שעיתוי האכילה יהפוך חשוב יותר ככל שאנו מתייחסים להתערבויות תזונתיות הקשורות לגורמי סיכון למחלות כרוניות".
הגיליון המיוחד כולל את המחקר החדש "ניסוי אקראי מבוקר של אכילה מוגבלת בזמן של 8 שעות למתבגרים עם סוכרת מסוג 2", שבו חוקרים בוחנים את ההיתכנות של אכילה בחלון של 8 שעות כאסטרטגיה התערבותית לירידה במשקל וניהול גלוקוז בקרב מתבגרים שאובחנו עם השמנת יתר וסוכרת מסוג 2 חדשה, בהשוואה לחלון אכילה ממושך.
החוקרת הראשית אלינה פ. וידמר, MD, בית החולים לילדים בלוס אנג'לס ובית הספר לרפואה של קק של USC, מסביר, "השכיחות של סוכרת מסוג 2 אצל מתבגרים עולה בהתמדה, במיוחד בקרב קהילות שוליות היסטוריות. מתבגרים רבים מעדיפים ללכת לישון מאוחר יותר ולישון מאוחר יותר, כך שחלון אכילה מוקדם עשוי שלא ליישר קו עם לוחות זמנים התפתחותיים וחברתיים שלעיתים קרובות מעבירים את צריכת המזון שלהם מאוחר יותר במהלך היום. ניסינו חלון אכילה מאוחרת עבור הקבוצה שלנו ומצאנו שאכילה מוגבלת בזמן היא בטוחה ומקובלת עבור תת-קבוצה זו של מתבגרים, שכן היא יכולה לגרום לירידה משמעותית קלינית במשקל, הפחתה באלנין טרנסמינאז והפחתה קלורית משמעותית; זה לא השפיע לרעה על שינה, התנהגויות אכילה או פעילות גופנית."
דפוסי שינה ואכילה
מאמר אחר, "מדדים לבריאות השינה קשורים לתזמון ומשך האכילה אצל מבוגרים צעירים", מפרט ממצאים ממחקר חתך בקרב 52 מבוגרים צעירים ללא מחלות כרוניות או מצבים לגבי התזמון ו/או משך התנהגויות האכילה לאורך כל תקופת האכילה. יום משפיע על בריאות השינה.
החוקר הראשי ג'ס א' גווין, דוקטור, חטיבת תזונה צבאית, מכון המחקר של צבא ארה"ב לרפואה סביבתית, אומר, "דילוג על ארוחת בוקר ואכילת לילה הם בין התנהגויות אכילה טיפוסיות שנצפו אצל מבוגרים צעירים בארצות הברית. המחקר שלנו מצא שתזמון האכילה היה קשור להופעת שינה-ערות ויעילות שינה. זה מדגיש את הצורך במחקרים נוספים כדי להבין אם מניפולציה של העיתוי של הזדמנויות אכילה כדי להתאים טוב יותר עם מחזורי שינה-ערות יכולה לשפר את בריאות השינה".
התערבויות המותאמות להעדפות ולנסיבות של יחידים עשויות להועיל להקפדה על אכילה מוגבלת בזמן, על פי המאמר "אכילה מוגבלת בזמן במבוגרים שגרים בקהילה: קורלציות של דבקות והפסקה במחקר סקר מקוון רוחבי". מנהיג צוות המחקר סידני ג' אוקונור, דוקטורט, המשרד לחקר מדעי ההתנהגות והחברה, המכונים הלאומיים לבריאות, מציין, "הקפדה על תזונה היא המנבא החזק ביותר לירידה ותחזוקה מוצלחת במשקל; לכן, זיהוי אסטרטגיות תזונתיות המקלות על ההקפדה הוא בראש סדר העדיפויות בתחום של ניהול משקל התנהגותי. בחנו מניעים כמו שמירה על משקל, בריאות (לא משקל), שינה משופרת, מניעת מחלות ונהגים כמו היכולת לעבוד מהבית וההשפעה של COVID 19."
ד"ר וארדי מסכם, "אנשים רבים מפסיקים לדבוק בדיאטות סטנדרטיות המגבילות קלוריות מכיוון שהם מתוסכלים מהצורך לפקח באופן קבוע על צריכת המזון מדי יום ביומו. פרוטוקולי צום לסירוגין יכולים לעקוף את הדרישה הזו על ידי כך שהם מאפשרים למשתתפים פשוט 'לצפות בשעון' במקום לנטר קלוריות, תוך כדי ירידה במשקל. יתר על כן, צום לסירוגין אינו מצריך רכישת מוצרי מזון יקרים ומאפשר לאנשים להמשיך לצרוך מזונות מוכרים, מה שהופך אותו לתזונה נגישה במיוחד, במיוחד עבור קבוצות חולים בעלות משאבים נמוכים. למרות שמשטרי צום אינם יעילים יותר מהתערבויות דיאטה אחרות לניהול משקל, פרוטוקולים אלו מציעים לאנשים גישה חלופית וישירה לטיפול בהשמנת יתר על ידי השמטת הצורך בספירת קלוריות. בעוד שירידה במשקל היא חשובה, דיאטה עם מגוון רחב של מזונות עתירי רכיבים תזונתיים כגון פירות, ירקות וקטניות היא חשיבות עליונה בשמירה על מצב תזונתי מלא. מזונות אלו יכולים להיות גם זולים וגם מתאימים מבחינה תרבותית."
