לחם כתרופה? לחם ברזילאי חדש עשוי למנוע אסטמה

לחם שנעשה עם שמרים פרוביוטיים הראה תוצאות מבטיחות בניסויים בעכברים, מה שמצביע על הפוטנציאל שלו להילחם באסתמה, המשפיעה על 20 מיליון ברזילאים.

חוקרים ברזילאים יצרו סוג של לחם שעשוי למנוע אסטמה, מצב נשימתי שמוביל לכ-350,000 אשפוזים מדי שנה ב-SUS (Sistema Único de Saúde), מערכת הבריאות הציבורית במדינה.

הניסוח, שלגביו הוגשה בקשת פטנט בברזיל (BR1020210266465), מתואר במאמר שפורסם בכתב העת התפתחויות עכשוויות בתזונה. זה מכיל Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905, זן של שמרי בירה עם תכונות פרוביוטיות שהוכח כמחליש את הסימפטומים של אסתמה בעכברים. עדיין נדרשים ניסויים נוספים הכוללים מתנדבים אנושיים.

אחת המחלות הנפוצות ביותר בעולם, אסתמה שכיחה יותר ויותר ופוגעת בכ-20 מיליון ברזילאים, על פי מאגר הנתונים של משרד הבריאות (DATASUS). הוא מאופיין בעיקר בדלקת בדרכי הנשימה ובתגובתיות יתר. הסיבות המדויקות שלו אינן מובנות, אך ידוע שהיא קשורה לגורמים מגרים סביבתיים, תזונה ומיקרוביוטה של ​​המעיים, בין היתר.

פרוביוטיקה ואסטמה

חולים אסטמטיים יכולים להפיק תועלת מצריכת פרוביוטיקה הודות לקשר עם מיקרוביוטה של ​​המעיים. חיידקים מועילים אלה ניתנים בדרך כלל בפני עצמם או בשילוב עם מוצרי חלב כמו חלב, יוגורט וקפיר, אך שום דבר לא מונע את השימוש בכלי רכב אחרים, מה שמומלץ לחולים הסובלים מאי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלבון חלב.

במחקר זה, אשר מומן על ידי FAPESP, כללו חוקרים מאוניברסיטת סאו פאולו (USP) S. cerevisiae UFMG A-905 בלחם מותסס טבעי בפעם הראשונה. קבוצות באוניברסיטת קמפינאס (UNICAMP) ובאוניברסיטה הפדרלית של מינאס גראיס (UFMG) שיתפו פעולה בפרויקט.

כדי להעריך את הפוטנציאל שלו, החוקרים בדקו והשוו שלושה סוגי לחם. הראשון הותסס עם שמרים מסחריים, השני עם S. cerevisiae UFMG A-905, והשלישי עם S. cerevisiae UFMG A-905 פלוס מיקרוקפסולות המכילות חיים S. cerevisiae UFMG A-905.

"הוספנו שמרים חיים מכוסים על מנת לשפר את הכדאיות והפעילות הפרוביוטית בטמפרטורה הגבוהה שהושגה במהלך תהליך האפייה", אמר מרקוס דה קרוואלו בורחס, המחבר האחרון של המאמר ופרופסור במחלקה לרפואה קלינית ב- Ribeirão Preto בית ספר לרפואה (FMRP-USP). "מיקרוקפסולות מגנות על תרכובות ביו-אקטיביות ופרוביוטיות, ומשפרות את היציבות, ההישרדות והזמינות הביולוגית שלהן."

עכברים עם אסטמה האכילו את סוגי הלחם השונים במשך 27 ימים. בסוף הניסוי האכלו העכברים S. cerevisiae לחם UFMG A-905 הציג פחות דלקות בדרכי הנשימה ורמות נמוכות יותר של סמנים ביולוגיים של אסתמה (אינטרלוקינים 5 ו-13, או IL5 ו-IL13, שהם חלבונים המופרשים על ידי מערכת החיסון).

בעכברים שניזונו מהלחם המכיל שמרים מוקפסים במיקרו, הופחתו גם תגובתיות יתר של דרכי הנשימה ורמות של IL17A, סמן ביולוגי נוסף לאסטמה. תוצאות אלו היו דומות לאלו של מחקרים קודמים, מה שמאשר כי חיים S. cerevisiae UFMG A-905 יכול לסייע במניעת אסתמה.

"גילינו ששני סוגי הלחם תססו עם S. cerevisiae UFMG A-905 מנע התפתחות של אסתמה בעכברים, מה שבצירוף תוצאות של ניסויים אחרים מראה שלשמרים אלה יש השפעות עקביות ביותר ונראה שהם מסוגלים באמת להילחם בהפרעת נשימה זו", אמר בורחס.

השלב הבא: ניסוי קליני

תוך הכרה במגבלות המחקר, כגון אי הכללת לחם מותסס עם שמרים מסחריים בתוספת מיקרוקפסולות ואי הערכת ההישרדות של S. cerevisiae מיקרו-קפסולות UFMG A-905 לאחר האפייה, המדענים מאמינים שהם יכולים כעת לעשות את הצעד הבא, שיכלול פיתוח פרוטוקול לניסוי קליני כדי לבחון את ההשפעות של השמרים על בני אדם.

"למוצר יש פוטנציאל משמעותי", אמר בורחס. "לחם הוא מזון טבעי שצורכים כמעט כולם, כולל ילדים. זה מופץ בקלות ויש לו זמן מחצית חיים טוב על המדף."

המחקר מומן גם על ידי תיאום משרד החינוך לשיפור כוח האדם בהשכלה גבוהה (CAPES). המחברים האחרים של המאמר הם אנה פאולה קרוואלו טיירס קלאזנס ותמירס מלכיאדס סילבה מילאני, חוקרים המזוהים עם FMRP-USP; אנה סילביה פראטה ומריה תרזה פדרוסה סילבה קלריצ'י, פרופסורים בבית הספר להנדסת מזון של UNICAMP (FEA); וז'אק רוברט ניקולי ופלאביאנו סנטוס מרטינס, פרופסורים במכון למדעי הביולוגיה של UFMG (ICB).