"דיאטות פליאוליתיות" עתירות חלבון הראו פוטנציאל בניהול משקל וייצוב סוכרת, על פי מחקר מאוניברסיטת ז'נבה. עם זאת, המחקר מדגיש סיכונים משמעותיים כמו ייצור אמוניום מוגבר, שעלול להוביל להפרעות נוירולוגיות קשות ואף לתרדמת במקרים קיצוניים. המחקר מדגיש את החשיבות של הבנת הבריאות המטבולית של האדם, במיוחד את תפקודו של האנזים גלוטמט דהידרוגנאז, לפני אימוץ דיאטות כאלה.
מחקר של UNIGE מדגיש את סיכוני הרעילות הפוטנציאליים הקשורים לתזונה עתירת חלבון, שעלולה לגרום להפרעות נוירולוגיות חמורות.
דיאטות עתירות חלבון, המכונה לעתים קרובות "דיאטות פליאוליתיות", צוברות פופולריות. חוקרים מאוניברסיטת ז'נבה (UNIGE) חקרו את ההשפעות שלהם באמצעות מודלים של עכברים. בעוד שדיאטות אלו מוכיחות את יעילותן לבקרת משקל וייצוב סוכרת, הן טומנות בחובן סיכונים פוטנציאליים. רמות גבוהות של צריכת חלבון מגבירה משמעותית את ייצור האמוניום, מה שעלול להעמיס על הכבד. רמות גבוהות של אמוניום עלולות לגרום להפרעות נוירולוגיות ובמקרים קיצוניים לתרדמת. ממצאים אלה, שדווחו ב- כתב עת לכימיה ביולוגיתלייעץ לנקוט זהירות בעת אימוץ דיאטות כאלה.
סוכרת סוג 2 היא מחלה מטבולית הגוברת כל הזמן. עקב אורח חיים בישיבה ותזונה עשירה מדי, הלבלב הפגוע מתקשה לווסת את רמות הסוכר בדם. בעוד שהטיפולים הנוכחיים עוזרים לשלוט בהתקדמות המחלה, הם אינם מרפאים סוכרת. ירידה במשקל היא לרוב חלק חיוני בטיפול.
"דיאטות עשירות בחלבונים מן החי ו/או מהצומח, המכונה דיאטות פליאוליתיות, יכולות לשמש לייצוב סוכרת מסוג 2 ולוויסות משקל", מסביר פייר מייכלר, פרופסור מן המניין במחלקה לפיזיולוגיה ומטבוליזם של התא בפקולטה ל-UNGE רפואה, שהובילה את המחקר הזה. דיאטות אלו נוצרות בהשראת הדיאטות המבוססות על בשר בתקופה שלפני החקלאות. "אבל איזו השפעה יש להם על הגוף? האם הם לא מזיקים? זה מה שיצאנו לברר".
כבד תחת לחץ
אמוניום הוא תוצר פסולת נורמלי של פירוק חלבון, המסולק למעשה בכבד על ידי האנזים גלוטמט דהידרוגנאז (GDH). במקרה של עומס חלבון, האנזים GDH נכנס ללחץ. כדי לחקור את ההשפעה של דיאטות עתירות חלבון, הצוות של פייר מיילר האכיל עכברים בריאים ועכברים חסרי האנזים GDH בכבד שלהם בתזונה עם תכולת חלבון המחקה את מה שנקרא דיאטה פליאוליתית.
מדענים הבחינו כי בעכברים בריאים, למרות שעודף חלבון הגביר את ייצור האמוניום, הכבד ניהל את העודף הזה בשל פעולת האנזים GDH, שמנקה את האמוניום לפני שהוא יכול לגרום לנזק. "לעומת זאת, בעכברים החסרים את האנזים GDH, הכבד אינו מסוגל לסלק את עודף האמוניום הרעיל שמקורו בחלבונים. אין צורך לחכות שבועות או חודשים; די בשינוי תזונה שנמשך כמה ימים כדי לראות השלכות גדולות", מסבירה קרולינה לוצקובסקה, דוקטורנטית לשעבר במחלקה לפיזיולוגיה ומטבוליזם של התא בפקולטה לרפואה של UNIGE, והכותבת הראשונה של המחקר.
מומלץ להיזהר
תוצאות אלו מצביעות על כך שבמקרה של אנזימי GDH לא מתפקדים, דיאטות עתירות חלבון עלולות לגרום לעודף מזיק של אמוניום. אמוניום שאינו מסולק על ידי הכבד עלול לגרום להפרעות חמורות, במיוחד נוירולוגיות. בדיקת דם יכולה להעריך את פעילות GDH כדי למנוע עומס יתר על חילוף החומרים בחלבונים אצל אנשים שאנזים GDH שלהם חסר. "לכן חשוב להיות מעודכן היטב לפני ביצוע דיאטה עתירת חלבון", מסכם פייר מיילר.
