שותים דם? קדרות מתקופת הברונזה מספרות סיפורים חדשים על המטבח המונגולי העתיק

מחקר מגלה שנוודים מונגוליים מתקופת הברונזה השתמשו בקדרות מתכת לאיסוף דם ותסיסת חלב, דבר המצביע על ביות מוקדם של יאקים.

ארכיאולוגים מצאו לעתים קרובות קדרות מתכת מתקופת הברונזה במהלך חפירות ברחבי הערבה האירו-אסייתית. המטרות המדויקות של הקדרות הללו נותרו לא ברורות. מחקר בינלאומי שנערך לאחרונה בראשות אוניברסיטת באזל, שפורסם בכתב העת דוחות מדעייםמגלה שנוודים מונגוליים השתמשו בקדרות הללו כדי לאסוף דם מחיות שחוטות, ככל הנראה להכנת נקניק, ואולי כדי להתסיס חלב, בעיקר מיאקים.

צוות המחקר, בראשות ד"ר שבען וילקין מאוניברסיטת באזל, ערך ניתוחי חלבון מקיפים על שתי קדרות מתכת. אלה נחשפו בשנת 2019 על ידי רועים בצפון מונגוליה, לצד חפצים אחרים. תיארוך פחמן רדיו מצביע על כך שהקדרות הללו מתוארכות לתקופת הברונזה המאוחרת, לפני כ-2,700 שנים.

המסורת ארוכת השנים של דם בעלי חיים הדיאטה

בקדרות זיהו החוקרים שרידי דם של מעלי גירה, בעיקר כבשים ועיזים. "דיווחים היסטוריים שונים של תושבי הערבות טוענים שהם שתו דם באופן קבוע", מסביר ד"ר בריאן מילר מאוניברסיטת מישיגן, ארה"ב, מחבר שותף למחקר. הממצאים החדשים מספקים מושג ברור יותר כיצד ייתכן שהדם הוטמע בתזונה של תושבי הערבות.

החוקרים מציעים שהדם נאסף בקדרות במהלך השחיטה להכנת נקניקיות דם – מנהג המשקף מנהגים קולינריים עכשוויים במונגוליה. "ההקבלות הללו לזמנים המודרניים, יחד עם תיאורים היסטוריים מבוססים על שיטות תזונה ושחיטה באזור, מצביעות על כך שעיבוד הדם היה חלק מסורתי מתרבות האוכל של מונגוליה", אומר מנהיג המחקר, שבען וילקין. ייצור נקניק שימש גם כשיטת שימור חשובה בקרב עמי ערבות אחרים.

עדות לביות מוקדם של יאק

בנוסף לחלבוני הדם, הקדרות הכילו גם עקבות של חלב, במיוחד מבקר ביתי ויאקים. "זה מראה שיאקים מבויתים וחולבים במונגוליה הרבה יותר מוקדם ממה שהניחו בעבר", מציין וילקין. ייתכן שהחלב הותסס בקדרות כדי לשמר אותו בצורת יוגורט, או שהיה מרכיב בייצור נקניקיות.

"התגליות שלנו מציעות תובנות לגבי המסורות והתזונה של נוודים מתקופת הברונזה ושופכות אור על השיטות הקולינריות המגוונות של תרבויות עתיקות", מסביר וילקין. בנוסף לאוניברסיטאות באזל ומישיגן, היו מעורבים בפרויקט המחקר גם מומחים ממכון מקס פלנק לגיאונתרופולוגיה בינה ומהמוזיאון הלאומי של מונגוליה.